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Ooni的Koda 16披萨烤箱是实现其承诺的罕见厨房小工具

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现在已经存在了数年,但其最新的烤箱,在幸田来未启动。就像其他所有人一样,我已经被困在家数周了,除了我将要完成的所有项目之外,什么也没有。

在我的清单中,最重要的是学习如何在家制作体面的比萨饼(我们镇上没有很多体面的比萨饼)。我有一段时间听说Ooni烤箱了-主要是通过Neven Mrgan 出色的Instagram提要,所以我调起了Koda 13”,开始烧一些馅饼。

我立即被眼前的效果迷住了。耐嚼从包装盒中取出后的30分钟内,将酥脆,煮熟的那不勒斯风格的比萨饼放下。而且我并不夸张。在经历了几次比萨发射灾难之后(人们看起来并不容易),我正在吃自己的产品和Ooni的800+度烘烤表面。虽然我什至没有一个高级的业余厨师,但我一直对一次性电子产品有些厌恶。技术总是胜利,对不对?

 

这种想法的问题在于,由于我们的烤箱温度不够高,在美国在家中真正不可能制作真正的那不勒斯比萨饼。大量的实验面团情况导致了一些适用于500度烤箱的纽约风格披萨食谱。但是对于更薄的外壳,在真正的800-1000度烹饪环境中零替代品。

Ooni可在不到20分钟的时间内将其运送到沼泽标准丙烷罐中。这个棒极了!

Ooni的共同创始人Kristian Tapaninaho于2010年开始忙于建造一个像样的披萨烤箱。他开始制作家庭馅饼,并意识到除了在自己的后院建造一个大型的昂贵烤箱外,几乎没有其他方法可做。他于2012年开始制作成为公司原始烤箱的原型,他说原始烤箱的设计源于一个超级简单但又显而易见的设计约束(事后看来):它们能负担得起吗?

由于运输限制,它必须小于10kg,并且必须适合一定的占地面积。第一个烤箱的每个设计工作都源于这些限制。例如,为什么Ooni烤箱有3条脚?因为第四名会让他们超重。

在这些限制条件下,原始的烤箱就成型了—用简单的燃木设备提供超高温表面,使其在Kickstarter上的原始筹资目标增加了一倍以上。克里斯蒂安(Kristian)和联合创始人达里纳·加兰(Darina Garland)以及其他后来者如Roccbox,对这个高热量,高结果的家用户外比萨烤箱市场进行了大规模定义。

我和克里斯蒂安(Kristian)聊了聊Ooni最近的表现,冠状病毒的幽灵以及由此产生的新的商业现实。

克里斯蒂安说:“ COVID-19的情况在1月中旬开始出现,因为我们的供应商开始通知我们他们推迟了农历新年的工作。” “当时人们担心的是,我们夏季的供应量是否足够,这当然对我们来说是旺季。当我们的供应链重新启动时,很明显,我们在主要市场也受到了类似的封锁。总体而言,我们从年初开始就拥有强大的库存,这有助于缓解任何中断。”

他说,Ooni很幸运,因为当爱丁堡及周边地区的事情变得很麻烦时,Ooni 16的最初生产已经在仓库中了。团队已经做好准备应对在家办公的新挑战。

“我们在Slack上已经发生了很多团队通讯,因此团队在家中的工作环境非常好,”他告诉我。“我们与第三方物流供应商保持着良好的关系,尽管他们忙得不可开交,但至少在宏伟的计划中,他们能够保持良好的服务水平。”

另外,Ooni刚刚推出了Fyra,它是原始Ooni 3的更新版本。这是一种木质颗粒驱动的设计,提供了类似的“起身”快速比萨饼路径。木材当然会带来烟熏味。它重23磅,是我一直在玩的燃气灶的超级便携式木质版本。

是的,但是它如何工作?

克里斯蒂安(Kristian)看到我正在和我的Ooni 13玩耍时,他提议将新推出的16英寸模型送去玩。我抓住机会做出更大的馅饼。

到目前为止,我在Ooni烤箱上的经历简直就是启示。尽管我曾考虑过诸如Breville Smart Oven之类的室内选择,但我内心深处知道,我希望从活火和高热量中获得出色的味道,让我喜欢超薄的硬皮披萨。我现在已经在Ooni开了三打以上的披萨,并且变得更好了。其恢复时间,旋转需求和烹饪特性。我从来没有使用过更愉快的炊具。

我尝试了一些面团食谱,因为我知道我会对此提出疑问,但是我已经使用了两个食谱来取得很好的效果。Ooni 自己推荐的面团(尽管我会加水一些)和Richie Nakano向我推荐的Peter Reinhart食谱。

产生的披萨爆满了鲜味。烤箱使奶酪,酱汁和随机分布的碳化物有效地结合在一起,完美地融合在一起。您的馅饼有点像行人路–面团发白,红色酱汁,新鲜的奶酪块–您会看到它在眼前栩栩如生。  在60-90秒内,您已经将简单的成分转化为具有咸味,耐嚼性的热内分泌。

正如我之前提到的,设置非常简单。翻转腿,将其放在户外表面上并附以支撑,并安装丙烷罐。点亮旋钮的瞬间,您可以随意走开。十五分钟后,您将拥有一个烹饪环境。向下倾斜的支腿使13英寸型号非常适合野营或想要创建自己的披萨派对的任何地方。Ooni甚至出售手提箱。

烤箱上壳的设计意味着所有热量都向内转移,使烘焙表面的中央温度很容易达到850度,而背面则高达1000度。Koda 16的烹饪表面是如此之大,以至于在比萨饼的侧面和四周都很容易看出来,以显示出地壳如何上升以及豹子如何发展。在这种烤箱中旋转馅饼是这种烤箱的重要组成部分,更大的嘴为此而砸碎。

哎呀,我什至在里面煮牛排,令人垂涎的结果。

克里斯蒂安说:“我们的核心信息一直是'在家中提供高品质的比萨餐厅,尽管情况如此,但更多的人花更多的时间在家里寻找优质的家庭烹饪选择,这对我们的在线销售非常有利,”克里斯蒂安说。问他现在是否还有更多人发现Ooni。“披萨制作是与家人共度欢乐时光的好方法。正是这些共享的经验使人们团结在一起。”

这反映了我到目前为止的经验。我还不是很擅长此事,但是我正在插电,Ooni使我的错过都变得美味。这个周末,我什至有足够的信心举办一场社交性的披萨聚会。朋友和家人下达了命令,我解雇了十二种各种馅饼。尽管我不能拥抱它们,但我可以安全地将它们交给新鲜烹制的披萨,对于像我这样的大多数意大利人来说,这样做可能更好。

在我看来,Ooni Koda带来了一种罕见的厨房用具三连冠:它保留了活火焰的欢乐和能量,完全在其核心前提下交付,并且仍然非常易于使用。

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